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文章来源:中国科学报    发布时间:2019-05-20 06:40:31  【字号:      】

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  新华社杭州5月18日电 题:一粒米、一杯茶、一片瓷……寻觅亚洲美食节上的饮食符号

  新华社记者吴帅帅、黄筱

  一粒米、一杯茶、一片瓷……正在杭州等城市举行的亚洲美食节上,关于食物的共性符号被不同亚洲国度“演绎”得丰富多彩。

  一粒米,亚洲人餐桌的主角

  在杭州的美食节现场,来自日本等地的寿司师傅们将400余块寿司摆出飞龙造型,龙头、龙爪和龙尾由南瓜雕刻而成。据现场工作人员介绍,“龙形寿司”耗时3个多小时制作而成。

  “现在寿司越来越受大家喜欢,这次我们做九龙壁寿司,因为龙是中国的图腾、中国文化的象征,这次想和日本寿司相结合,以这种方式祝贺亚洲美食节的召开。”来自日本的寿司料理专家榊明生说。

  雨热同期的气候特点使得亚洲东南部和南部成了全世界水稻种植最为集中的产区。2017年,考古学家在位于杭州西北的良渚古城遗址宫殿区发现了数十万斤的碳化稻谷,一座距今5000多年的“粮仓”印证了水稻对这一文明的重要性。

  穿越古今,一粒米呈现出不同外形、口味,依然是亚洲人餐桌的主角:日本寿司、印度黄米饭、中国米糕,甚至在中亚伊朗等国家,米饭依旧是必不可少的主食。

  一杯茶,架起亚洲国家沟通的桥梁

  除了稻米,茶叶无疑也是亚洲最重要的饮食元素。通过遣唐使和僧人,原产于中国的茶叶东渡日韩,随后的大航海时代,茶被带到了世界各地,同时在南亚大规模种植。中国国际茶文化研究会学术与宣传部部长陈永昊介绍,茶从中国走向亚洲再走向世界,茶文化在共通性、共融性上,亚洲地区的各个国家间共识会更多一些。

  茶树的迁徙历程背后,饮茶习惯被世界接受。如今,茶树在世界各地被广泛种植,由此也诞生了更多的茶种茶味。

  斯里兰卡茶叶研究所长萨曼·赫蒂阿拉奇说,在斯里兰卡,茶叶种植和加工产业已经有150多年的历史,如今斯里兰卡已经是一个高品质的传统红茶产地国家。“近几年,斯里兰卡每年向150多个国家出口锡兰茶。近两年来中国市场对锡兰茶进口的增幅尤为明显。”

  古往今来,茶种由中国传递到世界,如今这片叶子又以更多的味觉体验回到茶叶的故乡。

  一片瓷,跨越美食的文化创新

  在杭州的美食节中,有一场关于美食器皿的展览格外引人关注。其中,“国家礼仪中的食具”板块展出了6组国瓷,它们曾分别用于G20杭州峰会宴会、金砖国家领导人厦门会晤欢迎晚宴、上合组织青岛峰会宴会等场合。

  瓷器作为美食的承载,传递了美食背后的礼仪,以瓷为器皿也展示了亚洲各国匠人别具一格的匠心,他们用现代的设计和理念、科技元素,让原本看起来高高在上的瓷器艺术回归生活。

  作为新生代龙泉青瓷匠人,叶芳的青瓷设计别具匠心。例如一款名为“对白”的茶器,通过在两盏青瓷杯的底部安装竹制旋钮,让组装后的茶杯摇身一变成为时尚的鸡尾酒杯。

  与此同时,青瓷产品也不再止于瓶瓶罐罐。有人把青瓷设计成项链、包挂等装饰品;也有人将竹木、玻璃、亚克力与青瓷进行混搭,青瓷器型不再一味地仿古;还有人在釉色上下功夫,除了传统的梅子青和粉青,蟹壳青、鳝鱼黄、茶叶末釉百花齐放……

  美食是生活的艺术,艺术亦是生活的“美食”,源源不断的创新力量正跨越美食,以瓷文化奏响亚洲合鸣,瓷缘与乡情还将在开放的新征程上不断延续。




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